𝔖 Bobbio Scriptorium
✦   LIBER   ✦

Zur Problematik des Erfassens von Qualitätsveränderungen während der Lagerung von Gemüse

✍ Scribed by Böttcher, H.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1986
Tongue
English
Weight
330 KB
Volume
30
Category
Article
ISSN
0027-769X

No coin nor oath required. For personal study only.

✦ Synopsis

Auf der Grundlage langjahriger Erfahrungen werden die sich aus der Lagerung ergebenden Probleme der Zuordnung der einzelnen Komponenten zu den verschiedenen Teilbegriffen der Qualitat, die Auswahl der jeweils geeignetsten Bezugsbdsis fur das Erfassen der Qualitatsveranderungen, die Ermittlung der Lagerdauer und die Probleme einer angepaoten Verpackung und Lagerung dargelegt. Bei den Veranderungen an Inhaltsstoffen midi entsprechend der vorgesehenen Aussage zwischen den Veranderungen des Gehaltes in der verzehrbaren Frischmasse (Abnahme bzw. Zunahme) und den Veranderungen des Gehaltes unter Berucksichtigung der durch Transpiration und Atmung eingetretenen Frischniasseverluste (Verlust bzw. Anstieg) unterschieden werden.

📜 SIMILAR VOLUMES

Qualitätsveränderungen während der Lager
Qualitätsveränderungen während der Lagerung von Gemüsebohnen (Phaseolus vulgaris L. var. nanus Juslen. Aschers.) 3. Mitt Sensorische Qualität
✍ Böttcher, H. 📂 Article 📅 1986 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 278 KB

Qualitatsveranderungen wahrend der Lagerung von Gemiisebohnen (Phaseolus vulgaris L. uar. nanus Juslen. Aschers.) Mitt Sensorisehe Qualitat' ## H. BOTTCHER Wahrend der Lagerung von handgeernteten Gemusebohnen bei verschiedenen Lagertemperaturen (0, 4. 12 bis 15,18 und 24 "C) treten bei den einz

Qualitätsveränderungen während der Lager
Qualitätsveränderungen während der Lagerung von Kopfsalat (Lactuca sativa L. var. capitata L.) 2. Mitt. Ernährungsphysiologische Qualität
✍ Böttcher, H. 📂 Article 📅 1988 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 424 KB

Qualitatsveranderugen wahrend der Lagerung von Kopfsalat (Lactuca sativa L. var. capitata L.) 2. Mitt. Ernahrungsphysiologische Qualitat' ## H B~TTCHFR Das Aufbewahren bei Lagertemperaturen zwischen +0,3 und 16 "C fiihrt in Abhangigkeit von der Lagerdauer (x in Tagen) zu einer linearen Abnahme de

Qualitätsveränderungen während der langf
Qualitätsveränderungen während der langfristigen Lagerung von Knoblauch (Allium sativum L.) 1. Mitt. Äußere Qualitätsmerkmale
✍ Böttcher, H. ;Günther, I. 📂 Article 📅 1994 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 466 KB

## Abstract Zweijährige Versuche mit Winterknoblauch (Pflanzung Oktober) ergaben relativ hohe Frischmasseverluste im außenluftgekühlten Lager (+ 6,5 bzw. 8,3 °C; φ = 69 bis 71%) von 0,76 bis 0,81 Masse‐%/Lagerwoche und im maschinengekühlten (−1 bis −2 °C) von 0,50 M‐%/Lagerwoche. Ursache sind eine

Qualitätsveränderungen während der Lager
Qualitätsveränderungen während der Lagerung von Spargel (Asparagus officinalis L.) 1. Mitt. Äußere und sensorische Qualitätsmerkmale
✍ Böttcher, H. 📂 Article 📅 1988 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 478 KB

Qualitatsveranderungen wahrend der Lagerung von Spargel (Asparagus offcinalis L.) 1. Mitt. AuSere und sensorische Qualitatsmerkmale H. BOTTCHER Wahrend der Lagerung von in Zellglas verpacktem Bleichspargel ist im Mittel von 8 Versuchsserien fiir die Lagertemperatur von +0,5, 4 und 14 bis 20 "C ein d

Qualitätsveränderungen während der Lager
Qualitätsveränderungen während der Lagerung von Kopfsalat (Lactuca sativa L. var. capitata L.) 1. Mitt. Äußere Qualitätsmerkmale
✍ Böttcher, H. 📂 Article 📅 1988 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 238 KB

Qualitatsveranderungen wahrend der Lagerung von Kopfsalat (Lactuca sativa L. var. capitata L.) 1. Mitt. Au8ere Qualitatsmerkmale H. BOTTCHER Kopfsalat zeigte in mehrjahrigen Versuchen bei Lagerbedingungen von +0,3 und 4 "C einen linearen Anstieg der Frischmasseverluste, bei auI3enluftgekuhlten Bedin