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Qualitätsveränderungen während der Lagerung von Kopfsalat (Lactuca sativa L. var. capitata L.) 1. Mitt. Äußere Qualitätsmerkmale

✍ Scribed by Böttcher, H.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1988
Tongue
English
Weight
238 KB
Volume
32
Category
Article
ISSN
0027-769X

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✦ Synopsis

Qualitatsveranderungen wahrend der Lagerung von Kopfsalat (Lactuca sativa L. var. capitata L.) 1. Mitt. Au8ere Qualitatsmerkmale H. BOTTCHER Kopfsalat zeigte in mehrjahrigen Versuchen bei Lagerbedingungen von +0,3 und 4 "C einen linearen Anstieg der Frischmasseverluste, bei auI3enluftgekuhlten Bedingungen dagegen einen degressiv ansteigenden Verlauf derselben in Abhangigkeit von der Lagerzeit (x in Tagen) (j = &,Y -/Il1.$). Die auBerr Qualitat nahm auf Grund von Welke-und Fauleerscheinungen linear ab. Der TemperatureinfluB ist zwischen den untersuchten Lagertemperaturen bei allen Merkmalen signifikant. Die Lagerfahigkeit wird ausschlieI3lich durch die a d e r e Qualitat bestimmt und zeigt einen exponentiellen Verlauf in Abhangigkeit von der Lagertemperatur B @ = 17,008 e.-O I l l e ) .

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