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Zur Chemie des Verderbens der Fette

✍ Scribed by Täfel, K. ;Müller, J. ;Russow, F. K. ;Sadler, P. ;Thaler, H.

Publisher
Wiley (John Wiley & Sons)
Year
1932
Weight
644 KB
Volume
39
Category
Article
ISSN
0366-7960

No coin nor oath required. For personal study only.

✦ Synopsis

~~

daR in der Buchliteratur vielfach unrichtige MaRe angegeben werden und daher meistens falsche Apparate im Gebrauch sind.

Auf die Einzelheiten der erfolgreichen Wizoff -tagung wird, wie bereits erwahnt, in dem Hauptbericht eingegangen werden, der im kommenden Umschauheft erscheint.

I(. R i e t z (Wizoff -Sekretariat).

Der nadstehende Aufsatz gibt den Vortrag wieder, den Herr Prof. Dr. K. T d u f e l am 24. Juni I932 auf der Milgliederversarnrnlung der Wizd f f irn Zedernsaal der Deutsden Bank und Disconto-Gesellscha ft, Berlin W 8, gehalten hat.

Red.

Zur Chemie des Verderbens der Fette.

Von K. Tanfel.

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Vgl. z. B. W. F a h r i o n , Chemiker-Ztg. 28, 1196 119041; St. G o l d s c h m i d t u. K. F r e u d e n b e r g , Ber. dtsch. chem. Ges. 67, 1589 [1934]. a) S. F o k i n , Z. angew. Chem. 22, 1451Z. angew. Chem. 22, [1909]]; A. v. S z e n t -G y 6 r g y i , Biochem. Z. 146, 245 j19241. ## A. R

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Die Samen, die ein durchschnitllichcs Gcwicht von 0.3823 g zeigten, bestanden zu 26.21 O / o aus Schalen und zu 73.79 " / o aus Kernen, der Wassergehalt betrug 6.60 O/o, der Olgeli;ilt, hezogcn auf die Kerne, 46.13 O/o, bezogeii auf die Sanien, 3G.M O/o. Die errniltellen Werte stinimen gut mit den b

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Fette und Seifen ' 201 war ~I K T sclhsl durrh Anwcndtuig der doppelten Luftuienge nur zuni Teil in Schanni iihrrfiihrbar; der Rest der Proben s c l ~l u n ~t r iil~erhaupt nicht. I)ie zur Verfiigung steliendcn P a 1 i n k e r n f P t I (-wicsen untereinander sehr ihnliche Eigensrlinftr~i auf, glcic