𝔖 Bobbio Scriptorium
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Zur Chemie des Verderbens der Fette XII: Die autoxydativ bedingte Verdickung der Öle

✍ Scribed by Täufel, K. ;Heinisch, H.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1940
Weight
442 KB
Volume
47
Category
Article
ISSN
0931-5985

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✦ Synopsis

Fette und Seifen ' 201 war ~I K T sclhsl durrh Anwcndtuig der doppelten Luftuienge nur zuni Teil in Schanni iihrrfiihrbar; der Rest der Proben s c l ~l u n ~t r iil~erhaupt nicht. I)ie zur Verfiigung steliendcn P a 1 i n k e r n f P t I (-wicsen untereinander sehr ihnliche Eigensrlinftr~i auf, glcicligiiltig oh es sich uin rohr odcr raffiniertr Prol)cw I i ~n d c l n solltc: die Scliauirieigerischafteii wareii stvts gcring. 1-lohc.r W a 1 I r a 11 bildctc cine groWerc hlengv unbestlndigon Srhaunics. I)as Nichtschlumen der ~t ~h i i r l r t c n Fcttr is1 wohl auf die vor d r r Hydrierung ublrclir sorgl'iltigr Raffination zuriickzufiiliren. Die spumogcbn(w I~igensr1i:iftrn des Frttes der Butter und Margarine sind schwacli, insl~esonderr ist die Schaunihestliidigkeit sehr schlecht. Wir gctwnnncn die Fcttc so, daW die Butter bzw. Margarine hci 100° durchgeschiittelt und heif3 zentrifugiert wurden; die Fette konnte mati dann voni Wasser und den Molkrn ahgirflrn

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## Fette und Seifen 423 Saat gewonnene, nicht raffinierte Olprobenach der von K. T a u f e 1 und H. T h a 1 e r '2) gegebenen Vorschrift gepriiftkeine Anzeichen fur eine schon vorhandene oder beginnende Ranziditat zeigte. Sicherlich spielt hierbei die Gewinnungsart des Oles und auch die Art der na

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