Untersuchungen über den Paprika-Farbstoff. V. Natürliche und synthetische Ester des Capsanthins

✍ Scribed by Zechmeister, L. ;v. Cholnoky, L

• Publisher: Wiley (John Wiley & Sons)
• Year: 1931
• Weight: 858 KB
• Volume: 487
• Category: Article
• ISSN: 0074-4617
• DOI: 10.1002/jlac.19314870114

✦ Synopsis

Das Farbwachs der Capsicum annuum-Frucht. Gelegentlich der Untersuchung des Lycium-Pigments haben wir die Beobachtung gemacht, daS der schon krystallisierte Farbstoff ein Ester ist, den die Pflanze durch Verknupfung von Zeaxanthin C40H5602 mit 2 Molekulen Palmitinsaure aufbaut.2) Dadurch war der Beweis geliefert, daS krystallisierte Farbwachse in der Natur vorkommen, deren Farbe von der Polyenstruktur der alkoholischen Komponente bedingt ist. Nach dem Verhalten des Bocksdorn-Carotinoides, das mit dem gleichzeitig und unabhangig von uns von R. Kuhn, A. Winterstein und W. Kaufmann3) als Ester erkannten Physalien identisch ist , erschien es als wahrscheinlich, daS solche Gebilde im Pflanzenreich verbreitet sind. Hierdurch ist eine Neubearbeitung der Rage nach dem Zustand cles Capsanthins in der reifen Paprikafruchthaut zeitgemal3 geworden. Bekanntlich f-iihrte die alkalische Verseifung der Rohausziige ZUT Isolierung dieses Farbstoffs, doch haben wir schon VOY 5 Jahrcn auch ohne Anwendung von chemischen Mitteln krystallisierte Praparate erhalten; zufolge ihrer schwankcnden Eigenschaften blieb jedoch ihre wahre Struktur ~erschleiert.~) Die Hydrolyse jener Produkte hat jetzt das Verhalten bei der Entmischungsprobe vollig verandcrt und neben Capsanthin eine same Komponentc in Freiheit gesetzt. Capsanthin liegt also als Ester im Gewebe 'COT.