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Sur les enzymes amylolytiques V. Comparaison de l'action enzymatique d'α-amylases de diverses provenances

✍ Scribed by P. Bernfeld; Maria Fuld

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1948
Tongue
German
Weight
304 KB
Volume
31
Category
Article
ISSN
0018-019X

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✦ Synopsis

Abstract

L'augmentation du pouvoir réducteur et le chsngement de la coloration à l'iode, lors de l'action d'α‐amylases de provenance différente sur l'amidon soluble, ont été mesurés et exprimés quantitativement. Le rapport de ces deux valeurs, e'est‐à‐dire le quotient: pouvoir saccharogène/pouvoir dextrinogène, est le méme pour les α‐amylases cristallisées de pancréas de pore, de pancréas humain, de salive humaine, de Bacillus subtilis et pour l'α‐amylase de malt purifiée.

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Dans un travail pr&c&dent, nous avons ddcrit les proprietes de l'a-amylase de salive humaine cristallis8e2). Cet enzyme se distingue par certains caracthres de l'a-amylase de porc cristallis8e3). I1 nous a semble interessant d'isoler l'a-amylase de pancreas humain pour la comparer aux deux autres.

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Un grand nombre de travaux ont 6te publies sur les proprietes de l'a-amylase de salive humaine. Presque tous les auteurs observent qu'elle est trks stable et que cette stabilite n'est que peu influencee par le pH. Ernstr0m3) Btudia d'une faqon trks approfondie l'influence du pH et de la temperature