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Sur les enzymes amylolytiques II. L'affinité entre enzyme et substratum pour quelques α-amylases

✍ Scribed by P. Bernfeld; H. Studer-Pécha

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1947
Tongue
German
Weight
405 KB
Volume
30
Category
Article
ISSN
0018-019X

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Dans un travail pr&c&dent, nous avons ddcrit les proprietes de l'a-amylase de salive humaine cristallis8e2). Cet enzyme se distingue par certains caracthres de l'a-amylase de porc cristallis8e3). I1 nous a semble interessant d'isoler l'a-amylase de pancreas humain pour la comparer aux deux autres.

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Un grand nombre de travaux ont 6te publies sur les proprietes de l'a-amylase de salive humaine. Presque tous les auteurs observent qu'elle est trks stable et que cette stabilite n'est que peu influencee par le pH. Ernstr0m3) Btudia d'une faqon trks approfondie l'influence du pH et de la temperature