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Studien über das Verhalten von Fettinhaltsstoffen bei der Raffination. 6. Mitt. Versuche zum Nachweis und zur Bestimmung von Einzelkomponenten der Farbstoffe

✍ Scribed by Franzke, Cl. ;Grunert, K.-S. ;Kroschel, H.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1973
Tongue
English
Weight
572 KB
Volume
17
Category
Article
ISSN
0027-769X

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✦ Synopsis

Abstract

Dünnschichtchromatographisch werden in rohen, entschleimten und entsäuerten Rapsölen Carotine und Lutein, das 76% der hypophasischen Carotinoide ausmacht, sowie wahrscheinlich Neo‐Luteine nachgewiesen. Nach der Bleichung finden sich nur noch unpolare Carotine sowie Sterine, während nach der Desodorierung auch Carotine nicht mehr feststellbar sind. Chlorophylle werden bei der Entschleimung in Phäophytine umgewandelt, die im Verlauf der weiteren Raffination praktisch vollständig entfernt werden.

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