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Studien über das Verhalten von Fettinhaltsstoffen bei der Raffination 4. Mitt. Untersuchungen über den Tocopherolgehalt von Rapsölen unterschiedlichen Raffinationsgrades

✍ Scribed by Franzke, Cl. ;Hollstein, E. ;Korschelt, A. ;Krumbach, B.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1973
Tongue
English
Weight
531 KB
Volume
17
Category
Article
ISSN
0027-769X

No coin nor oath required. For personal study only.

✦ Synopsis

Abstract

Ein Vergleich der Tocopherolschnellbestimmungsmethoden nach Jaky, Jakubowski sowie nach Linow u. a. zeigt, daß alle drei Verfahren relative gut übereinstimmende Werte liefern. Auf Grund des geringen Arbeits‐ und Zeitaufwandes sowie der geringen Streuung der Werte wird die Methode von Linow u. a. bevorzugt. Untersuchungen an Rapsölen unterschiedlichen Raffinationsgrades zeigen, daß die drei getesteten Schnellmethoden für desodorierte Fettproben teilweise zu hohe Werte ergeben, was darauf zurückzuführen ist, daß polymere Fettsäuren sowie Ab‐ bzw. Umbauprodukte der bei der Desodorierung zugesetzten Citronensäure Tocopherole vortäuschen. Zur exakten Bestimmung der Tocopherole in desodorierten Fetten wird eine Methode vorgeschlagen, die im Prinzip darauf beruht, die Tocopherole dünnschichtchromatographisch aus dem Fett abzutrennen und dann mit der Methode nach Emmerie u. a. zu bestimmen. Bei den untersuchten Rapsölen betragen die Tocopherolverluste während der Raffination rund 35%, wobei die größten Verluste bei der alkalischen Entsäuerung sowie bei der Bleichung auftreten.

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