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Studien über das Verhalten von Fettinhaltsstoffen bei der Raffination. 7. Mitt. Zur Einwirkung verschiedener Entschleimungsmittel auf die Phosphatidzusammensetzung von pflanzlichen Fetten
✍ Scribed by Franzke, Cl. ;Brandt, P. ;Hollstein, E.
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1973
- Tongue
- English
- Weight
- 306 KB
- Volume
- 17
- Category
- Article
- ISSN
- 0027-769X
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✦ Synopsis
Abstract
Vergleichende Untersuchungen über den Einfluß von Schwefel‐ und Phosphorsäure als Entschleimungsmittel haben ergeben, daß Schwefelsäure die Phosphatide weitgehend zu Lysoverbindungen und polaren Spaltprodukten abbaut, während Phosphorsäure dazu nur in geringerem Umfang in der Lage ist. Bei Einsatz von Schwefelsäure ist gegenüber von Phosphorsäure als Entschleimungsmittel ein stärkerer Rückgang im Phosphorgehalt nachweisbar.