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Recherches sur l'amidon, 40. L'amylose de pomme de terre

✍ Scribed by Kurt H. Meyer; P. Rathgeb

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1948
Tongue
German
Weight
247 KB
Volume
31
Category
Article
ISSN
0018-019X

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✦ Synopsis

Abstract

En combinant la méthode de séparation des constituants de l'amidon indiquée par Schoch avec la méthode employée par Meyer et Bernfeld, on arrive à une meilleure séparation. Les fractions de l'amidon de pomme de terre ont été étudiées. Leurs poids moléculaires diffèrent considérablement de ceux de l'amidon de maïs. La différence entre le comportement des empois des deux espèces d'amidon est due en partie à la différence des poids moléculaires des amyloses respectifs.

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