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Purification de l'amylopectine. Recherches sur l'amidon 46

✍ Scribed by Kurt H. Meyer; G. C. Gibbons

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1950
Tongue
German
Weight
258 KB
Volume
33
Category
Article
ISSN
0018-019X

No coin nor oath required. For personal study only.

✦ Synopsis

  1. Empois de grains d'amidon Bclatks. L'empois se prbpare cornme ci-dessus mais, a 920 et sous violente agitation. Dam ce cas la totaliti: des grains kclate.

De'termination de la viscosite'.

Celle-ci est effectube a 180. Le viscosimhtre eat constituk par une pipette de 5 om3 marquee de 2 repbres, qui plonge dans un bbcher contenant 200 cm3 d'empois. On aspire l'empois dans la pipette et mesure le temps d'8coulement entre les 2 rephres. Une fois la viscosite propre de l'empois dkterminke, on ajoute, sous home agitation, 1 cm3 d'une solution d'a-amylase de salive et mesure la viscosit6 intervalles aussi rapprochks que possible.

Dosage des groupes re'ducteurs libe're's.

Sous avons utilisi: le dosage colorim6trique L l'acide dinitro-3,s-salicyliquo de Noelting& Bernfeld'), mais en portant la concentration du substrat de 0,5% L 3O/, et le temps de la reaction enzymatiquc de 3 min. respectivement L 4 min. et 15 min. 20 sec., c'est-B-dire les temps necessaires pour que la viscositi! relative de l'empois tombe de moitii!. Les antres conditions (pH, concentration des sels et t e m p h t u r e ) restent inchangkes.

Ces recherches ont 6th cncouraghs par des credits ouverts par la Conf6dBration en vue de crker des possibilitits de travail.

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## P. BernfeZd3) et les recents resultats de M . A . Xwanson4) obtenus avec une mdthode tout B fait differente. Cette constatation nous conduit aux considerations suivantes concernant la formation de la molecule de l'amylopectine. L?on peut 1) R. W.

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