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Qualitätsveränderungen während der Lagerung von Rosenkohl (Brassica oleracea L. gemmifera DC). 2. Mitt. Ernährungsphysiologische Qualitätsmerkmale

✍ Scribed by Böttcher, H.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1991
Tongue
English
Weight
566 KB
Volume
35
Category
Article
ISSN
0027-769X

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Im auIjenluftgekiihlten Lager ist dagegen nur eine lineare Zunahme gegeben. Der Anstieg der MeBwerte erreichte im Mittel der Serien bis zu +2,740: absolut. Fexp, = 2 6 , 6 + + + Abb. 1. Verlnderung des TM-Gehaltes von Gemuseerbsen mit und ohne Hiilsen adaquater Serien bei verschiedener Lagertemperat

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## Abstract Zweijährige Versuche mit Winterknoblauch (Pflanzung Oktober) ergaben relativ hohe Frischmasseverluste im außenluftgekühlten Lager (+ 6,5 bzw. 8,3 °C; φ = 69 bis 71%) von 0,76 bis 0,81 Masse‐%/Lagerwoche und im maschinengekühlten (−1 bis −2 °C) von 0,50 M‐%/Lagerwoche. Ursache sind eine