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Propriétés de la β-amylase de malt. Sur les enzymes amylolytiques 21

✍ Scribed by A. Piguet; Ed. H. Fischer

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1952
Tongue
German
Weight
344 KB
Volume
35
Category
Article
ISSN
0018-019X

No coin nor oath required. For personal study only.

✦ Synopsis

Abstract

Some properties of crystalline malt β‐amylase are described.

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Un grand nombre de travaux ont 6te publies sur les proprietes de l'a-amylase de salive humaine. Presque tous les auteurs observent qu'elle est trks stable et que cette stabilite n'est que peu influencee par le pH. Ernstr0m3) Btudia d'une faqon trks approfondie l'influence du pH et de la temperature

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L'isophosphorylase de pomme de terre scinde et synthetise uniquement des liaisons terminales et cela seulement dans le voisinage immbdiat de liaisons a-l,4-glucosidiques. L'action simultanee de la phosphorylase et de l'isophosphorylase sur le glucose-1-phosphate produit un polysaccharide ramifie.