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Peanuts: Production Processing, Products. 3. Aufl. Herausgegeben von J. G. Woodroof. 414 Seiten, zahlreiche Abb. und Tab. AVI Publishing Company, Inc., Westport, Connecticut, 1983. Preis: 63.50 $

✍ Scribed by Mieth, G.

Publisher: John Wiley and Sons
Year: 1984
Tongue: English
Weight: 92 KB
Volume: 28
Category: Article
ISSN: 0027-769X
DOI: 10.1002/food.19840280822

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## 257 lierten Nahrwerttabelle moglichenveise etwas zu umfangreich geraten (152 Seiten). Dessen ungeachtet sind diesem Buch viele wertvolle Hinweise und Ratschlage zu entnehmen. Es ist allgemeinverstlndlich geschrieben und daher einem breiten Leserkreis zuganglich. F.-K. GRUTTE

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## Kurznachrichten gegeben. Weiterhin wird der Leser auf Quellen hingewiesen, wo er weiterfuhrende Angaben zum neuesten Stand der behandelten Problematik finden kann. Der allgemeine Teil des Buches enthLlt Angaben iiber die Hauptgruppen der Mikroorganismen, die einen Einflu5 auf die Produktionspr