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Food Engineering Systems. Herausgegeben von A. W. Farral. XXV und 615 Seiten, 269 Abb., 114 Tab. AVI Publishing Company, Inc. Westport, Connecticut, 1976. Preis: 46.00 $

โœ Scribed by Muschiolik, G.

Book ID
102208394
Publisher
John Wiley and Sons
Year
1977
Tongue
English
Weight
98 KB
Volume
21
Category
Article
ISSN
0027-769X

No coin nor oath required. For personal study only.

โœฆ Synopsis

Hygienevorschriften, die Reinigung und Desinfektion, die Aromatisierung und der innerbetriebliche Transport. Zusatzlich wird diese Thematik bei der Beschreibung der Herstellungsverfahren beriicksichtigt. Mit Hilfe dieser Aufgliederung mird die kurze Darstellung des sehr breit gefacherten Gebictes ermoglicht. Diese iibersichtliche Darstellungsweise und die beigefiigten Fragen und Literaturhinweise erleichtern dem Studenten die Wissensaneignung. Der Pratiker hingegen kann eher von den ausfiihrlichen Tabellen profitieren, die Materialkonstanten, Gaskonstanten und die verschiedensten physikalischen Parameter von Lebensmitteln und Rohstoffen enthalten. In diesen Tabellen hat jedoch tlas metrische System noch nicht seinen Eingang gefunden. Dieses Versaumnis gleichen die beigefugten Z:mrcchnungstahllen nur teilweise aus.

G. MUSCHIOLIK

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Kurznachrichten australische Standards ftir die Methodik der mikrobiologischen Untersuchung von Lebensmitteln deklariert. Bestechend an diesem Buch isttrotz weitgehender Straffung der Details auf diesem komplexen Gebieteine klare und tibersichtliche Darstellung samtlicher Probleme, die zur Beherrsch