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Das Lab und seine Wirkung auf das Casein der Milch XIII.Untersuchung der bei der Labung in Freiheit gesetzten Peptide

✍ Scribed by Hs. Nitschmann; R. Henzi

Publisher: John Wiley and Sons
Year: 1959
Tongue: German
Weight: 717 KB
Volume: 42
Category: Article
ISSN: 0018-019X
DOI: 10.1002/hlca.19590420629

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✦ Synopsis

Abstract

In a neutral sodium caseinate solution the enzyme rennin quickly sets free a number of peptides. They are found in the supernatant, when, after the action of the enzyme, the paracasein is precipitated at pH 4,7.

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