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Das Lab und seine Wirkung auf das Casein der Milch. XI. Die aminoseitigen Endgruppen des α-Caseins vor und nach der Labung

✍ Scribed by Hans Wissmann; Hs. Nitschmann

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1957
Tongue
German
Weight
573 KB
Volume
40
Category
Article
ISSN
0018-019X

No coin nor oath required. For personal study only.

✦ Synopsis

Abstract

Quantitative determinations of the terminal amino groups of α‐casein before and after treatment with crystalline rennin were carried out using Sanger's method of labeling the free amino groups with dinitrophenyl residues. In native α‐casein the terminal amino acids were found to be lysine and arginine. In rennin treated α‐casein the same endgroups can still be detected, though lysine in smaller quantities. In addition a new terminal amino acid namely phenylalanine appears in the α‐paracasein.

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