✦ LIBER ✦

Advances in cereal science and technology, vol X. Herausgegeben von Y. Pomeranz. 557 Seiten, zahlr. Abb. und Tab. American Association of Cereal Chemists, St. Paul, Minnesota, USA, 1990. Preis: USA 80,-$; außerhalb der USA plus 10 %

✍ Scribed by Täufel, A.

Publisher: John Wiley and Sons
Year: 1991
Tongue: English
Weight: 89 KB
Volume: 35
Category: Article
ISSN: 0027-769X
DOI: 10.1002/food.19910350434

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✦ Synopsis

Japan, Norwegen und Diinemark. Weitere Fragestellungen betreffen analytixhe Probleme des Nachweises pathogener Mikroorganismen (Listeria monocytoge nes), der Bestimmung des Frischegrades ( A W und Collagen sowie Abbauprodukte) sowie der Erfassung einer Texturheeinflussung von Suflmi durch Biopolymere, Antidenaturantien und Milieuhcdingun gen.

Der Tagungsbericht ist vor allem als eine aktuclle lnformationsquelle fur Experten dcr Fischindustric zu werten.

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