✦ LIBER ✦

Zur Chemie des Verderbens der Fette VII: Der Einfluß der Erhitzung auf die Lagerfestigkeit der Fette

✍ Scribed by Köchling, J. ;Täufel, K.

Publisher: John Wiley and Sons
Year: 1939
Weight: 526 KB
Volume: 46
Category: Article
ISSN: 0931-5985
DOI: 10.1002/lipi.19390460409

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✦ Synopsis

206 Fette und Seifen 46. Jahrgang kann nach uiiseren Versuchen auf verschiedenc: 3 . durch Isornerisierung ungesattigter Sauren Weise erfolgen: im Sinne der Olsaure Elaidinsawe. . Die heiden letzten Moglichkeiten sind abhangig sattigter Sauren, von der Temperatur, bei der die Hartung vor-1. durch selektive Hydrierung niehrfach ungr-2. durch M'anderung der I>oppelbindung und genoninirn wird. Zur Chemie des Verderbens der Fette VII: Der Einflua der Erhitzung auf die Lagerfestigkeit der Fette*) Von J. K i i c h l i n g iind Prof. Dr. K . T i i u f e l \us clein Institut fiir Lekensmitfe~cl~emie on der Techn. Horhschule Kctrlsrrrltc~ 'ioap 11, 210, 218 [1934]. Scliwciz. Milchztg. 64, Nr. 12, 38, 82 u. 92 [1938]. Vgl. K. T a u f e l , Fette u. Seifen 44, 179 [1937]. .\laiten 45, 49.7 [1948].

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Vgl. z. B. W. F a h r i o n , Chemiker-Ztg. 28, 1196 119041; St. G o l d s c h m i d t u. K. F r e u d e n b e r g , Ber. dtsch. chem. Ges. 67, 1589 [1934]. a) S. F o k i n , Z. angew. Chem. 22, 1451Z. angew. Chem. 22, [1909]]; A. v. S z e n t -G y 6 r g y i , Biochem. Z. 146, 245 j19241. ## A. R

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