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Zur Alkalibehandlung von Proteinen. 7. Mitt. Racemisierung und enzymatische Hydrolyse

✍ Scribed by Krause, W. ;Freimuth, U.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1985
Tongue
English
Weight
701 KB
Volume
29
Category
Article
ISSN
0027-769X

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✦ Synopsis

Zur Alkali behandlung von Proteinen. 7. Mitt. Racemisierung und enzymatische Hydrolyse' 3 W. KRAUSE und U. FREIMUTH Nach einer zweistiindigen Alkalibehandlung von 12 verschiedenen Proteinen bei pH 12,O und Reaktionstemperaturen von 90 "C wurden mit einer enzymatischen Methode unter Verwendung von D-Aminosaureoxydase Racemisierungsgrade bis zu 20 % gemessen. Einzelne Aminosauren dieser Proteine, z. B. Ser, Thr und Phe wiesen Racemisierungsgrade bis zu 90 % auf. Die durch Trypsin katalysierte enzymatische Hydro-

lyse der alkalibehandelten Proteine wird in Geschwindigkeit und Rate im Vergleich zu den originaren Proteinen umso starker vermindert, je hoher der Wert des Racemisierungsgrades angestiegen ist. Eine Alkalibehandlung unterhalb von 30 "C fiihrt selbst nach einer 24-stundigen Einwirkungsdauer des alkalischen Mediums nur zu einer geringfiigigen Racemisierung und zu keiner signifikanten Veranderung der tryptischen Spaltbarkeit der so behandelten Proteine.

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