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Untersuchungen über bittere Peptide aus Casein und Käse 1. Mitt. Stand der Kenntnisse

✍ Scribed by Schalinatus, E. ;Behnke, U.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1974
Tongue
English
Weight
590 KB
Volume
18
Category
Article
ISSN
0027-769X

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✦ Synopsis

Abstract

Anhand eines Literaturüberblickes wird der gegenwärtige Stand der Kenntnisse über den Käsefehler “bitter” sowie über Bildung, Abbau und Struktur von bitteren Peptiden aus Casein dargelegt.

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