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Studium der Veränderungen des Schweineschmalzes mit Zusatz von Antioxydantien beim Erhitzen

✍ Scribed by Sedláček, B. A. J.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1966
Tongue
English
Weight
415 KB
Volume
10
Category
Article
ISSN
0027-769X

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## Sonnenblumeniil, Erhitzen Es wurde der EinfluOeinesZusatzes von Cu2+ in Form von Kupfer(I1)-chlorid in Mengen von I bis 50 ppm auf raffiniertes Sonnenblumenol wahrend der Erhitzung auf zoo "C im Laufe von insgesamt 35 h untersucht. Schon bei Zusatz von I ppm erhohte dessen katalytische Wirkung

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## Abstract Es wurde der Einfluß von Zinn‐ und Zinkverbindungen (1 bis 100 ppm) auf raffiniertes, 35 h auf 200 °C erhitztes Sonnenblumenöl untersucht. Der Zusatz von Zinnverbindungen verminderte eindeutig den Gehalt an Oxypolymeren im erhitzten Öl. Der Einfluß auf den Gehalt an Polymeren wie auch

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## Abstract Es wurde der Verlauf der thermischen Oxydation und der Polymerisation von raffiniertem Sonnenblumenöl beim 35std. Erhitzen auf 200 °C unter Zusatz von 1 bis 200 ppm Ni^2+^ (als Nickelsulfat) bzw. Pb^2+^ (als Bleiacetat) verfolgt. Bei Zusatz von Ni^2+^ stiegen der Gehalt an Produkten der