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Recherches sur l'amidon XVIII. Fractionnement de l'amidon natif par l'alcool dilué

✍ Scribed by Kurt H. Meyer; Maria Fuld

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1941
Tongue
German
Weight
125 KB
Volume
24
Category
Article
ISSN
0018-019X

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✦ Synopsis

Abstract

L'amylose cristallin que Wiegel a obtenu par extraction de d'amidon par l'alcool dilué est un mélange d'amylose et d'amylopectine.

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## Abstract L'amylopectine d'amidon de pomme de terre a été séparée en différentes fractions par précipitation fractionnée par électrodialyse en présence d'iode. Ces fractions obtenues ne se distinguent pas du point de vue chimique.

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## Abstract Le glucose, le maltose et les dextrines résiduelles, produits lors de la dégradation α‐amylatique de l'amidon, sont dosés par l'emploi de levures spécifiques. Candida monosa fermente uniquement le glucose tandis que Saccharomyces Chodati fermente le glucose et le maltose. L'isomaltose

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11. Empois de grains d'amidon Bclatks. L'empois se prbpare cornme ci-dessus mais, a 920 et sous violente agitation. Dam ce cas la totaliti: des grains kclate. ## De'termination de la viscosite'. Celle-ci est effectube a 180. Le viscosimhtre eat constituk par une pipette de 5 om3 marquee de 2 repb