𝔖 Bobbio Scriptorium
✦   LIBER   ✦

Neue Methoden der Be- und Auswertung sensorischer Eigenschaften von Lebensmitteln und der Berechnung ihrer Veränderungen 5. Mitt. Sensorische „relative” Größenskalen für Saccharose- und Kochsalzkonzentrationen sowie die Berechnung der „relativen Süßigkeit” von Zuckern

✍ Scribed by Herrmann, J.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1972
Tongue
English
Weight
919 KB
Volume
16
Category
Article
ISSN
0027-769X

No coin nor oath required. For personal study only.

📜 SIMILAR VOLUMES

Neue Methoden der Be- und Auswertung sen
Neue Methoden der Be- und Auswertung sensorischer Eigenschaften von Lebensmitteln und der Berechnung ihrer Veränderungen 6. Mitt. Die Berechnung der „relativen Süßigkeit” von Zuckermischungen mit und ohne Säurezugabe
✍ Herrmann, J. 📂 Article 📅 1973 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 596 KB

## Abstract Anhand eines Literaturbeispieles über die „relative Süßigkeit”︁ von Glucose‐ und Fructosekonzentrationen sowie deren Mischungen und des Einflusses eines Säurezusatzes wurden mit Hilfe der früher abgeleiteten Gleichungen Berechnungen durchgeführt. Sie gestatten es, in guter Annäherung di

Neue Methoden der Be- und Auswertung sen
Neue Methoden der Be- und Auswertung sensorischer Eigenschaften von Lebensmitteln und der Berechnung ihrer Veränderungen. 4. Mitt. Sensorische Skalen für Geruchs- und Geschmackskonzentrationen
✍ Herrmann, J. 📂 Article 📅 1972 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 455 KB 👁 1 views

Neue Methoden der Be-und Auswertung sensorischer Eigenschaften von Lebensmitteln und der Berechnung ihrer Veranderungen. ## 4. Mitt. Sensorische Skalen fur Geruchs-und Geschmackskonzentrationenl J. HERRMANN DK 543.92:664 Sensorik, Lebensmittel In der Arbeit werden allgemeine mathematische Ableitun

Neue Methoden der Be- und Auswertung sen
Neue Methoden der Be- und Auswertung sensorischer Eigenschaften von Lebensmitteln und der Berechnung ihrer Veränderungen. 1. Mitt. Zur Problematik der Be- und Auswertung sensorischer Eigenschaften
✍ Herrmann, J. 📂 Article 📅 1971 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 368 KB 👁 1 views

Sektion Nahrungsguterwirtschaft und Lebensmitteltechnologie -Biochemie und Konservierung der Lebensmittel (Later. Prof. Dr. sc. nat. J. HERRMANN)der Humboldt-Universitat zu Berlin Neue Methoden der Be-und Auswertung sensorischer Eigenschaften von Lebensmitteln und der Berechnung ihrer Veranderungenl

Neue Methoden der Be- und Auswertung sen
Neue Methoden der Be- und Auswertung sensorischer Eigenschaften von Lebensmitteln und der Berechnung ihrer Veränderungen. 8. Mitt. Veränderungen ursprünglicher Apfelsaftaromastoffe während der Erhitzung und Lagerung von Apfelsaft,
✍ Herrmann, J. ;Poeschel, W. 📂 Article 📅 1975 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 495 KB 👁 1 views

## Abstract Durch gaschromatographische und sensorische Untersuchungen wird nachgewiesen, daß der sensorisch festzustellende Abbau von Aromakomponenten wie “apfelaromatisch”, “fruchtig” und “grasig” während der Erhitzung von Apfelsaft durch Kompensationseinwirkungen nur vorgetäuscht wird. Die Kompe

Neue Methoden der Be- und Auswertung sen
Neue Methoden der Be- und Auswertung sensorischer Eigenschaften von Lebensmitteln und der Berechnung ihrer Veränderungen 3. Mitt. Zur Problematik der Bewertungsskalen
✍ Herrmann, J. 📂 Article 📅 1971 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 968 KB

In der Arbeit werden die Gr6Oen der Reizintensitat fur verschiedene Lichtintensitaten bzw. Geschmacks-und Geruchskonzentrationen mit den Empfindungsstufen durch mathematische Formeln verknupft. Dabei wurde von 7 verschiedenen Bewertungsskalen (,,absolute" und ,,relative" Gr6Benskala. ,,arithmetische

Neue Methoden der Be- und Auswertung sen
Neue Methoden der Be- und Auswertung sensorischer Eigenschaften von Lebensmitteln und der Berechnung ihrer Veränderungen 2. Mitt. Die Berechnung sensorischer Veränderungen der Lebensmittel bei thermischen Prozessen aus reaktionskinetischen Daten
✍ Herrmann, J. 📂 Article 📅 1971 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 513 KB

Sensorik, Lebensmittel Die stoffumwandelnden und -verandernden Prozesse in der Lebensmittelindustrie unterscheiden sich von denen der chemischen Industrie hauptsachlich durch den sensorischen Aspekt. Die sensorischen Veranderungen (Geruch, Geschmack) schienen bisher wegen des subjektiven Charakters