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Neue Methoden der Be- und Auswertung sensorischer Eigenschaften von Lebensmitteln und der Berechnung ihrer Veränderungen 3. Mitt. Zur Problematik der Bewertungsskalen

✍ Scribed by Herrmann, J.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1971
Tongue
English
Weight
968 KB
Volume
15
Category
Article
ISSN
0027-769X

No coin nor oath required. For personal study only.

✦ Synopsis

In der Arbeit werden die Gr6Oen der Reizintensitat fur verschiedene Lichtintensitaten bzw. Geschmacks-und Geruchskonzentrationen mit den Empfindungsstufen durch mathematische Formeln verknupft. Dabei wurde von 7 verschiedenen Bewertungsskalen (,,absolute" und ,,relative" Gr6Benskala. ,,arithmetische". ,,geometrische". ,,logs- rithmische", , ,hedonistische" und ..kategorisierende" Skala) ausgegangen, wobei sich fur die ersten 5 Skalen eindeutige Ableitungen zwischen Reizintensitat und Empfin-dungsgroBen ergeben. Die Gtiltigkeit der Formeln wird zunkhst an Lichtreizen bewiesen und laBt sich auch auf Geruchs-und Geschmacksstoffe iibertragen.

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