✦ LIBER ✦

Meat, Poultry and Game. Fifth supplement to the fifth Edition of McCance and Widdowson's The Composition of Foods. Edited by W. Chan, J. Brown, S. M. Lee and D. H. Buss. VII and 161 pages, 3 figures and numerous tables. The Royal Society of Chemistry, Cambridge, and Ministry of Agriculture, Fisheries and Food,London 1995. Price: 25.95 £

✍ Scribed by Behnke, U.

Publisher: John Wiley and Sons
Year: 1996
Tongue: English
Weight: 165 KB
Volume: 40
Category: Article
ISSN: 0027-769X
DOI: 10.1002/food.19960400418

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✦ Synopsis

Rezensionen/Book Reviews siologischen Zusammenhange und Trends bei der Pravention von chronisch degenerativen Krankheiten und Erzeugnisentwicklungen ergiinzt werden, da der Verbraucher mit dem Lebensmittel gesundheitliche Sicherheit envartet. Das fast vollstiindig vorliegende Kapitel Recht enthalt ubersichtlich fur den Praktiker wichtige Details, die meist schwer zuganglich sind. Wunschenswert erscheint im Kapitel 3 ein Teil, der sich mit der Mullerei und der Herstellung differenzierter Mahlprodukte befaat.

Die Sammlung zahlreicher Adressen von Berufsverbiinden, Organisationen, europaischen Vereinigungen, Behorden, Schulen und Forschungseinrichtungen (auRer Hochschuleinrichtungen) stellen eine Bereichemng dar. Dies alles rechtfertigt die Empfehlung des vorliegenden Titels.

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