✦ LIBER ✦

M. Zobel: Die Anwendung Der Stärke In Der Lebensmittelindustrie. Handbuch der Stärke in Einzeldarstellungen, herausgegeben von M. Ulmann Bd. V, 5. 165 Seiten. 8 Abb., 5 Tab., Verlag Paul Parey, Berlin(West); und Hamburg 1975. Preis: 48.— DM

✍ Scribed by Schierbaum, F.

Publisher: John Wiley and Sons
Year: 1977
Tongue: English
Weight: 105 KB
Volume: 21
Category: Article
ISSN: 0027-769X
DOI: 10.1002/food.19770210134

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✦ Synopsis

KBrperfliissigkeiten). Trotz des imponierenden Kenntniszuwachses bleibt am Ende die Feststellung, daD zwar einige der BIZ-bindenden Proteine in hochgereinigter Form isoliert worden sind und dic meisten von ihnen Glycoproteide sein diirften, die chemische Identifizierung aber bisher in keinem Falle gelungen ist.

B. GASSMASS

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