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N. P. Kosmina: Die Stärke BEI Der Teig- Und Brotherstellung. Monographie Band V-4 der Monographienreihe „Handbuch der Stärke in Einzeldarstellungen”, herausgegeben von M. Ulmann. 95 Seiten, 55 Abb., 39 Tabellen, Verlag Paul Parey, Berlin, Hamburg 1974. Preis: karton. 42,— DM

✍ Scribed by Tunger, L.


Publisher
John Wiley and Sons
Year
1975
Tongue
English
Weight
185 KB
Volume
19
Category
Article
ISSN
0027-769X

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KBrperfliissigkeiten). Trotz des imponierenden Kenntniszuwachses bleibt am Ende die Feststellung, daD zwar einige der BIZ-bindenden Proteine in hochgereinigter Form isoliert worden sind und dic meisten von ihnen Glycoproteide sein diirften, die chemische Identifizierung aber bisher in keinem Falle g