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Handbuch der Lebensmittelchemie, herausgegeben von L. Acker, K.-G. Bergner, W. Diemair, W. Heimann, F. Kiermeier, J. Schormüller, S. W. Souci. Gesamtredaktion: 1. Schormüller. Band IX: Bedarfsgegenstände, Verpackung, Reinigungs- und Desinfektionsmittel. Schriftleitung: K.-G. Bergner und F. Kiermeyer. Springer-Verlag, Berlin-Heidelberg-New York, 1969. 988 Seiten, mit 82 Abbildungen, Preis gebunden DM 296, - (US-$ 81.40), Subskriptionspreis DM 236,86 (US-$ 65.20)

✍ Scribed by G. Graefe


Publisher
John Wiley and Sons
Year
1970
Tongue
English
Weight
161 KB
Volume
22
Category
Article
ISSN
0038-9056

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✍ G. Graefe 📂 Article 📅 1970 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 295 KB

der erhaltenen Ergebnisse wurden einige Hypothesen aufgestellt. Die Untersuchungen ergaben, daR der Feuchtigkeitsgehalt der Starke nach dem Backen von Weizengeback hoher ist als der des Klebers. Diese Diff erenz ist unabhangig vom Wassergehalt der Starke vor dem Backen. Die Unterschiede zwischen den