Fundamentals of Dough Rheology. Herausge
✍
Kettlitz, B.
📂
Article
📅
1988
🏛
John Wiley and Sons
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English
⚖ 84 KB
Dieses Buch basiert auf Vortragen, die anlarjlich eines gleichnamigen Symposiums am 07. 10. 1986 in Toronto gehalten wurden. Hiermit wird der raschen Entwicklung im Industrialisierungs-und Automatisierungsprozerj der Backwarenherstellung, die zunehmend objektive M e h e t h o d e n zur Vorhersdge, S