Food Gels. Herausgegeben von P. Harris. 476 Seiten, zahlr. Abb. und Tab. Elsevier Applied Sciences London, New York 1990. Preis: 71,— £

Food Antioxidants. Herausgegeben von B.

Food Antioxidants. Herausgegeben von B. J. F. Hudson. 317 Seiten, zahlr. Abb. und Tab. Elsevier Applied Science, London, New York 1990. Preis: 56,— £

✍ Brückner, J. 📂 Article 📅 1992 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 102 KB

Oxydationsreaktionen spielen sowohl in der Lebensmittelchemie als auch in den lebenden Organismen eine bedeutende Rolle. Durch den Angriff des Sauerstoffs kommt es in Lebensmitteln zu einer Vielzahl von Abbaureaktionen, die die Haltbarkeit einschranken. Besonderes Interesse wird ddbei der Oxydation

Thermal Analysis of Foods. Herausgegeben

Thermal Analysis of Foods. Herausgegeben von V. R. Harwalkar und C.-Y. Ma. 362 Seiten, zahlr. Abb. und Tab. Elsevier Applied Science, London, New York 1990. Preis: 60,– £

✍ Voigt, J. 📂 Article 📅 1992 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 103 KB

Wahrend der letzten 10 bis 15 Jahre hat es ein rasches Wachstum im Bereich der thermischen Analyse gegeben. Dieses Wachstum resultiert sowohl aus der Entwicklung und Anwendung zahlreicher neuer Techniken als auch aus signifikanten apparativen Verbesserungen. Diese Fortschritte ermoglichen die Anwend

Microbiology Applications in Food Biotec

Microbiology Applications in Food Biotechnology. Herausgegeben von B. H. Nga und Y. A. Lee. 232 Seiten, zahlr. Abb. und Tab. Elsevier Applied Science, London, New York 1990. Preis: 34,– £

✍ Voigt, J. 📂 Article 📅 1992 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 194 KB

Wahrend der letzten 10 bis 15 Jahre hat es ein rasches Wachstum im Bereich der thermischen Analyse gegeben. Dieses Wachstum resultiert sowohl aus der Entwicklung und Anwendung zahlreicher neuer Techniken als auch aus signifikanten apparativen Verbesserungen. Diese Fortschritte ermoglichen die Anwend

Mycotoxins in Dairy Products. Herausgege

Mycotoxins in Dairy Products. Herausgegeben von H. P. van Egmond. 272 Seiten, zahlr. Abb. und Tab. Elsevier Applied Science, London, New York 1989. Preis: 42, - $

✍ Kroll, J. 📂 Article 📅 1991 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 89 KB

Das Buch fa& den internationalen Kenntnisstand iiber Mykotoxinc in Milch und Milchprodukten zusammcn. Rcnommierte Fachlcute beschreiben in 7 Kapiteln vcrschiedcne Aspekte des Vorkommens. dcr Stabilitiit, dcr Wirkung. des Nachweises und der Bestimmung dieser im sekundiiren Stoffwechsel von Schimmclpi

Foods for the '90s. Herausgegeben von G.

Foods for the '90s. Herausgegeben von G. G. Birch, G. Campbell-Platt und M. G. Lindley. 250 Seiten, zahlr. Abb. und Tab. Elsevier Applied Sciences London, New York 1990. Preis: 52,— £

✍ Muschiolik, G. 📂 Article 📅 1992 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 107 KB

Die Entwicklungen in der sensorischen Analyse und die zunehmende Bedeutung der sensorischen Bewertung der Lebensmittelqualitat schlagen sich in einem vermehrten Literaturangebot und in umfangreicheren Sensorik-Kapiteln in den Handbuchern der Lebensmittelchemie sowie Aromaforschung nieder. Nun liegt

Frontiers in Carbohydrate Research – 2.

Frontiers in Carbohydrate Research – 2. Herausgegeben von R. Chandrasekaran. 269 Seiten, zahlr. Abb. Elsevier Applied Science, London, New York 1992. Preis: 65,– £

✍ Anger, H. 📂 Article 📅 1993 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 187 KB