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Einfluß von Futterfetten auf die Qualität tierischer Veredlungsprodukte

✍ Scribed by Hartfiel, W.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1994
Weight
475 KB
Volume
96
Category
Article
ISSN
0931-5985

No coin nor oath required. For personal study only.

✦ Synopsis

Der Verzehr von Fettedblen fiihrt bei gleicher Energieaufnahme nicht zu einem hoheren Fettansatz im Schlachtkorper. Fette sind zudem Trager der fettloslichen Vitamine A, D, E und K und fordern deren Absorption aus dem Verdauungstrakt. Mit dem Futter aufgenommene Fettsauren konnen jedoch von groBem EinfluB auf das Fettsaurenmuster des im Organismus eingelagerten Fettes wie u. a. auch auf das von Eidottern sein. Dies trifft insbesondere fiir die Linolund Linolensiure sowie die Laurinund Myristinsaure zu. Durch hohere Gehalte an den mehrfach ungesattigten Fettsauren wird die oxidative Stabilitat und Konsistenz des Korperfettes und damit die Qualitat der Veredlungsprodukte negativ be-einfluBt. Lediglich durch Zulagen von Antioxidantien kann ein besserer Oxidationsschutz erzielt werden. Die mittelkettigen, gesattigten Fettsauren wirken sich auf beide Kriterien positiv aus.

') der erste Wert gibt die Zahl der Kohlenstoffatome, der zweite die der Doppelbindungen an ' ) aus: Qualitatsmerkmale fur Futterfette, DLG-Arbeitsgruppe Futterfette, 1988

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