Chromatographische untersuchungen zur särehydrolyse der kartoffelstärke. 2. mitteilung

✍ Scribed by Ulmann, von M.

• Publisher: Wiley (John Wiley & Sons)
• Year: 1953
• Weight: 888 KB
• Volume: 10
• Category: Article
• ISSN: 0025-116X
• DOI: 10.1002/macp.1953.020100119

✦ Synopsis

Abstract

Papierchromatographisch wird gezeigt, daß im Verlaufe der Säurehydrolyse von Kartoffelstärke wie auch bei der Hydrolyse von getrennt verliegender Amylose und Amylopektin außer Glucose und Maltose in wesentlichen Megen auch Maltotriose gebildet wird. Glucose ist als erster Reaktionszucker nachzuweisen, man hat es somit bei der Glucose mit einem primären Spaltprodukt der Stärke zu tun und nicht mit einer Bildung über Maltose als Zwischenstufe. Eine Gegenüberstellung der Resultate von Al~2~O~3~‐Säulenchromatographie und Papierchromatographie zeigt, daß erst nachdem die Grundbestandteile der Stärke, die Amylose und das Amylopektin unter der Einwirkung von Säuren wesentliche Veränderungen erfahren haben, die Abspaltung von niedermolekularen Zuckern beginnt, bei welcher Reaktionsfolge sich Amylose und Amylopektin, was das Anfangsstadium der Zuckerabspaltung betrifft, fast gleich verhalten. Abbauversuche mit Diastase, wobei als erstes Reaktionsprodukt Maltose auftritt, wonach Maltotriose folgt, dienen zur Ergänzung und Sicherung der säurehydrolytischen Befunde.