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Chromatographische Untersuchungen zur Särehydrolyse der Kartoffelstärke. 3. Mitteilung

✍ Scribed by Ulmann, Von M.

Publisher
Wiley (John Wiley & Sons)
Year
1956
Weight
883 KB
Volume
20
Category
Article
ISSN
0025-116X

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✦ Synopsis

Abstract

Auch Kationenaustauscher können unter bestimmten Versuchsbedingungen zur hydrolytischen Spaltung von Kohlenhydraten, so auch von Stärke, Anwendung finden. Unter vergleichsweiser Verwendung von 4 verschiedenen Wofatiten wird mit Hilfe der Al~2~O~3~‐Säulenchromatographie gezeigt, daß anfangs das in Kartoffelstärke in einer Menge von 80% vorliegende native Amylopktin verändert wird und erst nachher die mengenmäßig 20% ausmachende Amylose. Die Abspaltung von niederen Zuckern aus den beiden Stärkebestandteilen beginnt erst, nachdem sie soweit durch den Kationenaustauscher in Richtung zu Dextrinen hin verändert sind, daß sie mit Jod keine farbigen Komplexe mehr zu geben vermögen. Man hat es somit mit 2 Stufen des Stärkeabbaues bei Vorliegen eines Kationenaustauschers zu tun. Papierchromatographisch wird gezeigt, daß Glucose der erste Reaktionszucker ist und nicht über Maltose als Zwischenstufe gebildet wird. Erst. späterhin beobachtet man noch weitere niedermolekulare Zucker. Versuche mit isoliertem Amylopektin und isolierter Amylose ergaben entsprechende Resultate wie bei Vorliegen von Stärke.

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## Abstract Papierchromatographisch wird gezeigt, daß im Verlaufe der Säurehydrolyse von Kartoffelstärke wie auch bei der Hydrolyse von getrennt verliegender Amylose und Amylopektin außer Glucose und Maltose in wesentlichen Megen auch Maltotriose gebildet wird. Glucose ist als erster Reaktionszucke

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