𝔖 Bobbio Scriptorium
✦   LIBER   ✦

Bindung von Aromastoffen and Lebensmitteln

✍ Scribed by Hans Gerhard Maier

Book ID
104824987
Publisher
Springer
Year
1968
Tongue
English
Weight
359 KB
Volume
55
Category
Article
ISSN
0028-1042

No coin nor oath required. For personal study only.

📜 SIMILAR VOLUMES

Bemerkungen zur Molmasse von Aromastoffe
Bemerkungen zur Molmasse von Aromastoffen
✍ Rothe, M. ;Specht, M. 📂 Article 📅 1976 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 306 KB

## Abstract Die Aufgliederung von 2000 bekannten Aromastoffen von Lebensmitteln nach ihrer Molmasse läßt eine maximale Häufigkeit des Vorkommens im Bereich von Werten zwischen 135 und 155 und einen oberen Grenzwert von 310 erkennen. Besonders aromawirksame Komponenten liegen unterhalb von 200. Als

Mikrobielle Produktion von Aromastoffen
Mikrobielle Produktion von Aromastoffen unter besonderer Berücksichtigung von Fruchtnoten
✍ Quehl, A. ;Ruttloff, H. 📂 Article 📅 1992 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 555 KB

## Abstract Mikroorganismen sind in der Lage, eine große Anzahl von Aromastoffen bzw. von Aromen als Sekundärmetabolite zu synthetisieren. Daraus resultiert ein zunehmendes Interesse an der biotechnologischen Produktion solcher Verbindungen. In dieser Arbeit wird der Kenntnisstand zur mikrobiellen

Schwellenkonzentrationen von Aromastoffe
Schwellenkonzentrationen von Aromastoffen und ihre Nutzung zur Auswertung von Aromaanalysen
✍ Rothe, M. ;Wölm, G. ;Tunger, L. ;Siebert, H.-J. 📂 Article 📅 1972 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 820 KB

Nonanol, Diacetyl und Athylpropionat tiber besonders hohe Geruchswirksamkeit. Dagegen besitzen die Anfangsglieder verschiedener homologer Reihen sowie die meisten Sauren nur eine verhkltnismaDig geringe Wirksamkeit. Die angegebenen Schwellenwerte sind keine absoluten Maazahlen, sie lassen sich jedoc

Der Einfluß von Aromastoffen auf die Qua
Der Einfluß von Aromastoffen auf die Qualität von Weinen und Spirituosen
✍ Goranov, N. 📂 Article 📅 1983 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 468 KB 👁 1 views

## Abstract Der Einfluß von technologischen und anderen Faktoren wie Heferasse, Gärführung und Lagerung auf die Qualität von bulgarischen Weinen und Weindestillaten ist mit Hilfe sensorischer, chemisch‐analytischer und chromatographischer Analysenmethoden untersucht worden. Während der Gesamtgehalt