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内容提要 这本《国际菜谱》是亚洲首屈一指的大饭店——北京友谊宾馆的技师们根据30年的丰富经验，经过去粗存精，挖掘和创新而编写成的。本书包括50多个国家和1253种菜肴品种，可以说是相对地集国际菜谱之大全。本书有五大特点：①菜谱，定质、定量力求精确；②各种菜名用英文标注；③罗列品种众多；④详细说明菜种的配料、用量、烹调要领；⑤附有精美插图。 本书可供接待外宾单位、宾馆、西餐馆参考使用，它对餐馆年轻从业人员可作学习读本，各大图书馆资料室亦可把它作为工具书收藏。