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Über den Mechanismus des enzymatischen Abbaues von Pektinstoffen verschiedenen Veresterungsgrades

✍ Scribed by J. Solms; H. Deuel; L. Anyas-Weisz

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1952
Tongue
German
Weight
301 KB
Volume
35
Category
Article
ISSN
0018-019X

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✦ Synopsis

Abstract

Pektinstoffe verschiedenen Veresterungsgrades werden durch Pektinase aus Schimmelpilzen in verschiedener Weise abgebaut. Der enzymatische Abbau wurde papierchromatographisch, durch Endgruppenbestimmungen und durch Adsorption der Oligogalakturonsäuren an Anionenaustauschern verfolgt. Die Makromolekeln der hochveresterten Pektine werden vor allem vom Rande her, die der Pektinsäure dagegen statistisch hydrolysiert.

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