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Über die Quellung von vernetzten Pektinstoffen verschiedenen Veresterungsgrades

✍ Scribed by H. Deuel; G. Huber

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1950
Tongue
German
Weight
251 KB
Volume
33
Category
Article
ISSN
0018-019X

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✦ Synopsis

Abstract

Aus formaldehyd‐vernetztem Oxypropylester der Pektinsäure werden durch alkalische Verseifung Natriumsalze verschiedenen Veresterungsgrades gewonnen. Die Quellung dieser Präparate in Wasser nimmt mit steigendem Veresterungsgrad deutlich zu. Diese Erscheinung wird auf eine Streckung der Fadenmolekeln bei Einführung von Estergruppen zurückgeführt.

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## Abstract Pektinstoffe verschiedenen Veresterungsgrades werden durch Pektinase aus Schimmelpilzen in verschiedener Weise abgebaut. Der enzymatische Abbau wurde papierchromatographisch, durch Endgruppenbestimmungen und durch Adsorption der Oligogalakturonsäuren an Anionenaustauschern verfolgt. Die