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Über den Aminosäurengehalt von Weizennachprodukten und Weizenkeimen

✍ Scribed by Brüggemann, J. ;Erbersdobler, H.

Book ID
115144732
Publisher
Wiley (Blackwell Publishing)
Year
2009
Weight
531 KB
Volume
22
Category
Article
ISSN
0044-3565

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## Abstract Auf Grund der im Laufe von zwei Jahren durchgeführten Untersuchungen an der Grünerbsensorte __Delisa II__ — __runzelig__ wurde nachgewiesen, daß das Blanchieren, Gefrieren sowie Sterilisieren des Rohstoffes eine Senkung des Gehaltes an Proteinen sowie eine Veränderung der Aminosäuren‐Zu