𝔖 Bobbio Scriptorium
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Zur Wirkungsweise des Chlorophylls bei der Autoxydation olefinischer Fette

✍ Scribed by Täufel, K. ;Franzke, C. L. ;Heder, G.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1959
Weight
817 KB
Volume
61
Category
Article
ISSN
0931-5985

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✦ Synopsis

Abstract

Vf. untersucht das Verhalten von Ölsäure‐methylester und Linolsäure‐methylester bei Zusatz von Chlorophyll, von phenolischen Antioxydantien sowie von Kombinationen aus Antioxydans‐Chlorophyll bei verschiedenen Lichtverhältnissen: Chlorophyll wirkt bei Tageslicht prooxydativ, in der Dunkelheit verhält es sich dem Substrat gegenüber indifferent. In der Kombination Chlorophyll‐Antioxydans unterstützt es in der Dunkelheit den Hemmeffekt des Antioxydans synergistisch. Mit wachsender Chlorophyll‐Konzentration in der Kombination verstärkt sich die synergistische Wirkung. Die experimentellen Befunde werden diskutiert.

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Vgl. z. B. W. F a h r i o n , Chemiker-Ztg. 28, 1196 119041; St. G o l d s c h m i d t u. K. F r e u d e n b e r g , Ber. dtsch. chem. Ges. 67, 1589 [1934]. a) S. F o k i n , Z. angew. Chem. 22, 1451Z. angew. Chem. 22, [1909]]; A. v. S z e n t -G y 6 r g y i , Biochem. Z. 146, 245 j19241. ## A. R

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Fette und Seifen 387 Phase vergrollert. Es werden 400 ccm Wasser und 10 ccm Methanol mit 30-35 v. H. Wassergehalt vrrwendct. Mcthyl- konz. Salzsiiure zum Reaktionsgrniisch gegeben. Man mu8 rot als Indikator ist in diesem Fall ungreignet, zweckinalig d a m Jodzalilgeriite von 600 ccm Inhalt verwenden