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Zur Verwertbarkeit gelagerter Molke in der Schweinemast und Untersuchungen über die stofflichen Veränderungen während der Lagerung

✍ Scribed by Brune, H. ;Thier, E.

Book ID
115144656
Publisher
Wiley (Blackwell Publishing)
Year
2009
Weight
926 KB
Volume
20
Category
Article
ISSN
0044-3565

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## Abstract Für die Bewertung der oxydativen Veränderungen des Lipidanteils fetthaltiger Lebensmittel sollen andere Kriterien als für die Bewertung des Ranzigwerdens reiner Fette und Öle benützt werden. Die folgenden Kriterien sind am geeignetsten: 1. sensorische Eigenschaften; 2. Veränderungen der