Untersuchungen über die Veränderung des Fettgehaltes von Milo- und Maiskeimen während der Lagerung
✍ Scribed by Dipl.-Chem. E. Lindemann
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1953
- Tongue
- English
- Weight
- 502 KB
- Volume
- 5
- Category
- Article
- ISSN
- 0038-9056
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## Abstract Für die Bewertung der oxydativen Veränderungen des Lipidanteils fetthaltiger Lebensmittel sollen andere Kriterien als für die Bewertung des Ranzigwerdens reiner Fette und Öle benützt werden. Die folgenden Kriterien sind am geeignetsten: 1. sensorische Eigenschaften; 2. Veränderungen der
November 1942, Heft 11 \*) Mit Unterstiitzung dcr Deufschen Forschungsgcmein-lJ P. S c h w a r z e , Fette. u. Seifea 48, 602 [1941]; schaft. Ziichter 13, 184 [1941].
Official Methods of Analysis of the Association of Official Agricultural Chemists (9th Edition 1960) Section 22.033.