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Zur Untersuchung und Beeinflussung funktioneller Eigenschaften von Proteinrohstoffen und Proteinfasern 5. Mitt. Zur Löslichkeit von äthanol-Hefeprotein und daraus hergestellten Proteinfasern in Abhängigkeit vom pH-Wert

✍ Scribed by Schmandke, H. ;Schmidt, G.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1978
Tongue
English
Weight
211 KB
Volume
22
Category
Article
ISSN
0027-769X

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✦ Synopsis

Abstract

Durch Hitzebehandlung in Natriumchloridlösung und ‐ in stärkerem Maße ‐ durch Modifizierung mit Dialdehydstärke wird die Löslichkeit von Äthanol‐Hefeprotein‐Casein (1:1)‐Fasern und Äthanol‐Hefeproteinfasern herabgesetzt.

In 5%iger Natriumchloridlösung ist die Löslichkeit sowohl der nicht behandelten als auch der modifizierten Fasern sowie des Äthanol‐Hefeproteins gegenüber der Löslichkeit in Wasser herabgesetzt.

Durch ß‐Mercaptoäthanol wird die Löslichkeit des Ausgangsproteins und der Proteinfasern heraufgesetzt. Der pH‐Wert des maximalen ß‐Mercaptoäthanoleinflusses ist sowohl von der Zusammensetzung der Fasern als auch von der Art der Fasermodifizierung abhängig.

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