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Zur Refraktometrie der Fette VI: Nachweis von Fremdfetten in Schweineschmalz

✍ Scribed by Kaufmann, H. P. ;Thieme, J. G.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1955
Weight
957 KB
Volume
57
Category
Article
ISSN
0931-5985

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✦ Synopsis

Abstract

Zusatz von Talg und gehärteten Fetten zu Schmalz beeinflußt die Schmelzrefraktion, jedoch fallen die beobachteten Änderungen in den natürlichen Schwankungsbereich der Schmelzrefraktion von Schmalz. Eine bessere Methode zum Nachweis von Fremdfetten besteht in der Untersuchung der festen Phase, deren Schmelz‐refraktion charakteristische Änderungen zeigt.

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