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Zur Bestimmung von Sulfhydryl- und Disulfidgruppen in Milch

✍ Scribed by Doris Rittweger-Heiligmann


Book ID
112355013
Publisher
Springer
Year
1965
Tongue
English
Weight
166 KB
Volume
211
Category
Article
ISSN
1618-2650

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Es wurde der EinfluD von n-Propanol auf die Bestimmung von Sulfhydryl(SH)-und Disulfidgruppen(SS) in Rinderserumalbumin, P-Lactoglobulin, Ovalbumin, Roggenprolamin, Roggen-und Weizenmehl untersucht. n-Propanol allein oder zusammen mit Harnstoff wirkt als Denaturierungsmittel und erhoht in allen Fall