Methode zur Bestimmung von Sulfhydryl- und Disulfidgruppen in Proteinen unter Anwendung verschiedener Reagentien
✍ Scribed by K. Hofmann; R. Hamm
- Book ID
- 112364805
- Publisher
- Springer
- Year
- 1967
- Tongue
- English
- Weight
- 121 KB
- Volume
- 231
- Category
- Article
- ISSN
- 1618-2650
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## Abstract Ackerbohnenprotein weist einen höheren Gehalt an SH‐ und SS‐Gruppen als Casein auf. Das Verhältnis „reaktiver”︁ zu „vergrabenen”︁ SS‐Gruppen liegt beim Ackerbohnenprotein bei etwa 1: 2 und beim Casein bei etwa 3:1. Die Verspinnung sowohl des Ackerbohnenproteins und Caseins als auch eine