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Bestimmung proteinogener Sulfhydryl- und Disulfidgruppen unter besonderer Berücksichtigung von Roggenprolamin in Gegenwart von Propanol

✍ Scribed by Ludwig, E. ;Nötzold, H. ;Götze, S. ;Germerodt, K.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1989
Tongue
English
Weight
520 KB
Volume
33
Category
Article
ISSN
0027-769X

No coin nor oath required. For personal study only.

✦ Synopsis

Es wurde der EinfluD von n-Propanol auf die Bestimmung von Sulfhydryl(SH)-und Disulfidgruppen(SS) in Rinderserumalbumin, P-Lactoglobulin, Ovalbumin, Roggenprolamin, Roggen-und Weizenmehl untersucht. n-Propanol allein oder zusammen mit Harnstoff wirkt als Denaturierungsmittel und erhoht in allen Fallen die Anzahl der erfaI3baren SHund SS-Gruppen. Dabei ist die photometrische Bestimmung der sulfitolytisch gespaltenen SS-Gruppen im Rinderserumalbumin und lacto to globulin mit NTSB nach THANNHAUSER der direkten amperometrischen Titration iiberlegen. Bei der Bestimmung der SH-und SS-Gruppen im Roggenprolamin konnte nachgewiesen werden, daD sich die spezifische Wirkung des nPropanols, die durch den diphilen Charakter des Molkiils gegeben ist, nicht von Ethanol oder Isopropanol ersetzen 1aBt.

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