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Zur Bestimmung der Reaktionskinetik der thermischen Verfestigung von Proteinen

✍ Scribed by Schmandke, H. ;Muschiolik, G.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1976
Tongue
English
Weight
220 KB
Volume
20
Category
Article
ISSN
0027-769X

No coin nor oath required. For personal study only.

✦ Synopsis

Abstract

Die Reaktionskinetik der thermischen Verfestigung von hitzekoagulierbarem Protein mit und ohne Dialdehydstärke‐Zusatz kann über die Bestimmung der Koagulatfestigkeit und von Proteinfasern, bei gleichzeitiger Reaktion mit Dialdehydstärke, über die Bestimmung der Zugfestigkeit ermittelt werden.

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