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Zum Vorkommen Aflatoxin-bildender Schimmelpilze in Lebensmitteln

✍ Scribed by Kuhn, G.

Book ID
102212695
Publisher
John Wiley and Sons
Year
1982
Tongue
English
Weight
276 KB
Volume
26
Category
Article
ISSN
0027-769X

No coin nor oath required. For personal study only.

✦ Synopsis

Abstract

Untersuchungen der Schimmelflora von rund 900 Lebensmittelproben mit Hilfe des Screening‐Testes nach DE VOGEL u. a. [2] ergab, daß in der Hauptsache bei Erdnüssen und anderen Samenkernen, aber auch bei allen anderen Lebensmitteln mit dem Vorkommen stark Aflatoxin‐bildender Schimmelpilze gerechnet werden muß. Unter diesem Gesichtspunkt gewinnen alle Maßnahmen zur Verhütung von Schimmelwachstum in Lebensmitteln besondere Bedeutung.

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A total of 142 samples of vegetable foods was examined for the occurrence of sterigmatocystin. The samples examined were fruits and vegetables which had spontaneously gone mouldy or begun to rot under natural conditions on the one hand, and organoleptically impeccable fruit juices and maize specimen

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Bei der analytischen Untersuchung von uber 200 Proben verschiedener pflanzlicher Lebensmittel erwiesen sich bei Frischobst und Obstkonserven mit Schimmelbefall 36% und bei Gemuse 7 % als patulinhaltig; betroffen sind neben Apfeln auch Birnen, Pflaumen, Pfirsiche und Tomaten. Sensorisch einwandfreie